- le menu gourmand
- le menu plaisir

 

MENU GASTRONOMIQUE

Le montant de cette prestation s'élève à 80 euros TTC par personne .

Cocktail d'accueil:

Punch ou sangria (à définir ensemble)
ou
Soupe champenoise
ou
Mojito

Jus de fruits divers (coca cola jus d'orange etc.)

Eau minérale non gazeuse

Eau minérale gazeuse Salveta

Les amuses- bouches :

Nougat maison et foie gras de canard à la pistache

Animation de noix de Saint- jacques et fondue de poireaux au beurre balsamique

Tapenade de poivrons rouges et son carpaccio de Saint- jacques

Sushi maki aux crevettes et concombre

Mini cake façon provençal

Animation de Foie gras de canard poêlé sauce aigre douce

Petite brioche farcie au foie gras et chutney de figues

Samoussas maison

Caviar d'aubergine et chiffonnade de saumon fumé

Feuillantine d'escargots en persillade

1ère entrée :

Tatin de foie gras de canard poêlé à la sauce aigre douce
Ou
Foie gras de canard poêlé mi-figue mi-raisin
Ou
Foie gras d'oie au vin de médoc ,poire pochée et kouglof toaste
Ou
Brochette de langoustines rôties aux agrumes
Ou
Tartare de fruits sec et antipasti à l'huile d'olive, parillada de gambas et
homard et sa vinaigrette balsamique aux agrumes

2ème entrée  :

Filet de turbot braisé et fondue de poireaux et sa sauce champagne
Ou
Filet de Saint Pierre poêlé, barigoule de petit violet au lard et son beurre citronné
Ou
Filet de bar rôti à l'huile d'olive, tomate fraiche et tapenade
Ou
Pavé de sandre rôti aux girolles et son beurre blanc
Ou
Dos de cabillaud grillé et sa riviera mangue passion au basilic

Trait d'union : Trou normand au choix.

Le plat :

Selle carré d'agneau rôtie au jus de truffe, panais croustillant et carottes confites au miel de romarin
Ou
Grenadin de veau braisé aux morilles, surprise de pomme au rocamadour et tian de légumes
Ou
Caille entièrement désossée en caissette farcie, mousseline de volaille aux truffes,
garden de légumes et pomme Jackson
Ou
Filet de bœuf en brioche façon vieille France Champignons de saison et sa garniture
Ou
Brochette de pintadeau rôtis, foie gras poêlé et son palet de pomme charlotte à la truffé.

Salade mêlée aux herbes

 

Plateaux de fromages affinés

Dessert

Présentation d'entremets divers
Et
Pièce montée au choix Croque en bouche
(2 choux par personne ou pyramide de macarons)

Café expresso et sa mignardise

Cascade de fruits de saisons

 

Vaisselle, nappage, personnel de cuisine et service inclus
du début de votre réception à la fin de celle-ci dans la limite de 1h00 du matin
vin blanc et rouge de bordeaux inclus à discrétion

Prix fermes 3 mois à compter de la date d'envoi du devis.