- le menu gastronomique,
- le menu plaisir

 

MENU GOURMAND

La prestation est à 75 euros ttc/personne tout compris

Pour le cocktail :

Soupe champenoise
ou
Sangria
ou
Mojito
ou
Punch des Iles
Coca cola
Jus d'orange
Salveta Eau minérale non gazeuse 

Les amuses- bouches :

Tartare de saumon au citron vert, ricotta aux fines herbes
Tartine de pain de campagne et tartare aux fines herbes et jambon de pays
Feuille d'endives garnies saumon fumé et cornes d'abondance
Mini macaron au foie gras de canard
Mini kouglof farci au saumon fumé Cassolette de poireaux et queues d'écrevisses
Cassolette niçoise au chorizo
Minis verres de caviar d'aubergine et chiffonnade de saumon fumé au basilic

  Les entrées :

Foie gras de canard mi-cuit mariné au muscat de Baume de Venise,
Gelée et macaron à la figue et son pain d'épices
Ou
Tartare de noix de Saint- Jacques et saumon à la truffe, croustillant de fruits secs aux herbes et pétale de pata negra bellota croustillante
Ou
Brochette de langoustines rôties aux agrumes et sa vinaigrette de crustacés
Ou
Dos de rascasse rôtie en croûte d'olives noires
Sauce vierge 

Les plats :

Grenadin de veau braisé aux morilles et
surprise de pomme au rocamadour et gratin niçois
ou
Pièce de bœuf en brioche sauce périgueux et
pommes écrasées aux sucs d'olives noires
ou
Selle de Carré d'agneau rôtie  au piment d'Espelette, croustillant d'épaule confite
ou
Filet de pintadeau rôti au vin d'Arbois, girolles et son panisse croustillant
ou
Poitrine de canette rôtie aux épices, carottes confites au miel de romarin et sa polenta d'asperge verte

et

Salade mêlée aux herbes

Plateau de fromages affinés (8 à 9 sortes)

et la Pièce montée :

Croque en bouche (deux choux et nougatine par personne
ou
Pyramide de macarons : deux macarons/personne)
Et
Cascade d'entremets selon votre goût

Les pains :

Petits Pains individuels

  Le café expresso et ses mignardises

Vaisselle, nappage, personnel de cuisine et de service inclus
du début de votre réception à la fin de celle-ci dans la limite de 1h00 du matin.
Vin inclus à discrétion. Prix fermes 3 mois.